Comprendere le normative HACCP per un settore alimentare sicuro

Gli operatori del settore alimentare sono obbligati a conoscere e adottare le norme HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Questa filosofia di gestione della qualità si basa sull’analisi dei rischi e sul controllo dei punti critici – da qui il nome – nella produzione, manipolazione, preparazione e conservazione degli alimenti. Avere familiarità con le regole HACCP significa garantire che tutti i prodotti destinati all’uso umano siano sicuri ed esenti da contaminanti. Comprendere queste importantissime misure di sicurezza è fondamentale per chi lavora in ambito agroalimentare.